示范设计图纸

（1）明档卫生第一位

设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是首位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

（2）粗加工、操作间要分开

从原料到成品的生产流线应简短顺畅，无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方，采用明沟排水，便于清洁与疏通。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在26度以下。

（3）不同菜系配不同灶具

不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。

火头军个性化定制

一、需求分析

1、了解厨房项目的基本类型;

2、了解客户运营及管理的要求。

二、方案设计

根据客户需求及供水、供电、排污、排烟与周围环境要求，进行多种方案研究，确定厨房工程的设计方案。

三、工程安装

公司配备有多组安装小队，能够及时的完成设备的进场安装以及调试。

四、售后服务

为客户提供24小时全天候售后服务，并对客户进行回访。