酒店厨房设备洗碗机必须接上地线,以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中不可夹带其他杂物,如鱼骨、剩菜、米饭等,不然,容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转,进而影响洗涤效果。
商用洗碗机的维修及保养:
洗碗机功率较大,使用洗碗机时尽量单独供电;
洗碗机应水平放置,要远离石油气炉等热源,也不要长期让阳光直射洗碗机,以免外壳、漆层褪色变黄或脱落,影响外表美观;
为了保证进水管、排水管正常进、排水,摆入水管时尽量保持顺畅,防止折弯或迂回打结,不要用重物压在胶管上;
使用洗碗机时,高温清洗后排除的热水仍有相当高的温度,请小心处理;
放置餐具时,首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣等清理干净后才能放入洗碗机内,以免堵塞过滤网,影响洗涤;
洗碗机洗涤完毕,要及时清洗过滤网积存的污物,清洁干净后放回机内原处;
洗碗机运行期间,切勿堵塞排气口,以免影响机内正常排气,同时不要强行移动或冲击洗碗机,以免发生故障;
地处楼层过高、水压过低时,不宜使用洗碗机,应避开用水高峰期,待水压正常再使用;
洗碗机内必须保持清洁干净,为防止洗碗机内部产生异味,每月应作一次清洁;
如果长时间不用洗碗机,应该用温水清洁机内油污,再用干布擦干水分,将商用洗碗机存放在通风干燥处。
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