1.菜品保温到餐桌

大型酒店都会面临一个问题，厨房与包间、零点餐厅距离都非常远，长距离的传菜会造成菜品温度下降，上桌后菜品温度可能只有40℃左右，宾客经过一段寒暄之后用餐，温度可能就低到30℃左右了，达不到舒适的适口温度。如果每个菜品都盖上一个玻璃盅，保温效果确实很好，食客用餐时能保持在60℃左右。另外，我们还嘱咐服务员要等顾客上全或者顾客主动要求进餐时，再把玻璃盅取下，将菜品上桌。

2.用高压水枪清洗地面

厨房地面清扫一直是厨房里的难题，有时候油污很难彻底清理干净，日积月累，便会形成很多污渍死角。用高压水枪清洗地面，能够强力地去除地面油污，再配合刮刀清洗，清洗效果非常好。过去需要10分钟清理地面，现在只需要5分钟就能解决了。

3.装冻货用布兜更节省

冰箱里的冻货一般都是用各种颜色的塑料袋包装起来的。有时候在冰箱里找东西，塑料袋与原料之间冻的很结实，不撕坏塑料袋都看不清里面是哪种原料。但是如果改用布袋装冻货，不仅不怕被撕坏，还可以真正的做到扎口密封保存，省料又省心。

4.餐具种类多，统一标注挂墙上

餐厅的菜肴种类比较多，每一款菜肴都有与自己配套的特色盛器。为了不让打荷师傅把菜品放在错误的盛器里，我们将每款菜品的名字与配套的餐具图片制成图标，挂在墙上供大家学习参考。厨管人员省去了日日培训、期期培训新员工的时间，是提升厨房工作效率的一大表现。

5.水龙头上移，清洗面积更大

厨房中水龙头的位置很容易被忽视。如洗碗间里的水龙头位置过低，水池里摆放的盛器数量就不能太多。在我们的厨房中，将水龙头的位置提高，水龙头下方接上皮管，水池中可以放入更多的盛器，而且一个水龙头可以清洗两个池子的面积。

想要后厨效率更高？不仅取决于后厨管理，你还需要配备智能酒店厨房设备，火头军酒店厨房设备公司生产各种厨房设备，我们用坚固的品质与良好的口碑服务众多客户，让您事半功倍！