灶台是厨房用具中必不可少的配件，选择灶台首先要根据商用厨房设备的设计，式样有嵌入式和台式，如果是嵌入式设计，配置的开关就在顶面。若灶台为台式，则选择开关在前面，这样才能与整个厨具的设计相匹配。

那么应该怎样选购商用燃气灶具？南京火头军信息技术有限公司认为，应注意以下几点：

1、选择有商标和正规厂家的灶具

因为目前市场上假冒伪劣的“三无”产品较多，这种产品结构设计不合理，存在很大安全隐患。同时要注意生产厂家在本地区是否设有办事处或维修点。

2、购买时看“两证”

由于我国地域广阔，各地使用的燃气有所不同，能适用于一种燃气的灶具并不一定适合另一种燃气，由于不同城市的燃气种类和类型各有不同，外地销售的燃气灶具与本地气源可能“水土不服”，外地购买的燃气灶可能成为废品。

专家提醒我们，购买燃气具时，一定要看“出生证”（全国工业生产许可证）和“准生证”（备案证）。

3、适应气源广

对于上面提到的问题，还有一个解决办法是选择适应气源广的灶具。这样需要更换气源时，只要和维修点联系，更换一下喷嘴即可。

4、节能

目前市面上很多宣传节能的商用燃具，各企业对产品的节能性能不仅在技术上说法不一，在节能指标上也各不相同。

其实有些产品的节能宣传，显然有商业噱头的成分在内，或者可能是企业自己进行的检测，在检测方法上存在一定的偏差。同时，有些产品在提高热效率的时候，一氧化碳和氮氧化物的排放量也随之加大，节能与环保没有划上等号。

5、环保

大气式燃气炉具在燃烧过程中会生成和排放一氧化碳和氮氧化物，对人体危害极大，俗称的“煤气中毒”实质就是一氧化碳中毒，而氮氧化物是一种强烈的致癌物质，比一氧化碳的危害大几十倍，厨师长期接触这种毒气所造成的危害是可想而知的。

国家权威部门对燃气炉具一氧化碳及氮氧化物这项指标有严重的控制，视为衡量产品技术水平的重要指标。一定要购买通过国家权威部门的检测和严格鉴定、废气排放量达标的产品，消除威胁厨师健康的隐患。

火头军是目前国内具有水准的商用厨房不锈钢设备生产厂家之一。公司资质完善、符合国家质量标准，有管理、技术、生产等员工近500人，为各单位厨房提供科学合理的设计方案，承制及安装商用厨房不锈钢设备及其配套工程。产品质量优良、工艺精湛、造型美观。