食堂厨房设备维修及保养措施
南京食堂厨房设备维修及保养措施可能有些人还不是特别了解，因此南京商用厨房设备公司火头军就来给大家大致的介绍一下。
1、主操作间设备
炒炉、蒸箱、矮汤灶
维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气
重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。
保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。
2、粗加工间设备：绞肉机、切片机等机械设备
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机，不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物。
冷库、冷柜
维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。
保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。
3、面点间设备
和面机、打蛋机、搅拌机、压面机等机械设备
维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。
电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。
保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。
4、洗碗间设备
洗碗机
维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备
好洗剂液、干燥剂。
保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。
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