火头军的商用厨房小知识一
来来来
大家排排坐
今天不说我们多专业
今天不说我们多丰富
今天
我来给各位做个小老师
和大家分享一点干货
告诉你一些最基础
又最容易被忽略的小知识
纸笔都准备好了嘛
我要开始上课咯
一、厨房面积合理
一个商用灶具可为10至12个餐桌提供服务，或许在后续经营过程中随着操作的熟练，可提高至13-15个餐桌。
若厨房面积设计过大，设备数量多、功率大或是超越厨房生产需求，会产生不必要的投资。又如果是厨房面积过小，商用厨具设备不足或功率不够，在使用过程中，不仅会产生追加投资，并且会影响正常生产。
所以，在厨房设计之初，就要考虑好自己所需要供应的餐桌数量，合理设计厨房大小，避免造成资源浪费或是生产紧张。
二、设备注重实用性
一些老板在购买商用厨具之初，只考虑设备的美观性，片面追求设计效果和外观，导致对商用厨具设备的质量造成了忽视。
设备质量差，不锈钢板太薄，导致工作台一用就晃，炉灶一烧就膨，冰箱一不小心就升温，到了后来甚至厨师成了维修工。
三、不用的菜系配不同的灶具
在各位打算定制商用厨具之前，一定要考虑自己主打的是什么菜系，或者说一共经营了什么菜系。因为不同风格、不同特色、不同菜系的餐饮产品对厨具设备有着不同的要求。像是粤菜，以炖品为主就需要大量的煲仔炉，而山西面食就需要大点的面点房及大口径的锅炉，所以考虑齐全也是十分重要的。
一次说太多怕大家记不住
所以这节厨房小知识课堂我们就讲三个重点
一起回顾一下
一是厨房面积大小要合理
二是设备要注重实用
三是不同菜系要搭配不同灶具
好
这节课就先下课啦
我们下节课再见~
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